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Fooderella makes...

Quitten Chutney

Claudia Keller

Ich war am Wochenende bei schönstem Herbstwetter im Schwarzwald. Im Dorfladen gab es Quitten zu kaufen. Eine Frucht, die ich bislang noch nie selber zum Kochen verwendet habe, da ich sie nur in Form von Quittengelee kenne. Quittengelee schmeckt mir nicht sonderlich. Da ich aber meine Liebe für's Eingemachte entdeckt habe, mussten die Quitten für ein Chutney Experiment herhalten.  Ich finde, es ist gelungen. 

Rezept

1 kg Quitten (ganz gewogen), entkernt und in Stücke geschnitten

200g rote Zwiebeln, in Stücke geschnitten

100g getrocknete Aprikosen, grob gehackt

3 EL Muscovado Zucker

3 EL weisser Zucker

1 TL gelbe Senfsamen

2 TL Würzmeister Aztekenfeuer  (Gewürzmischung, Zusammensetzung bald bei Würzmeister aufgeschaltet)

Alles zusammen im Topf erhitzen. 

Mit 2 dl Apfelessig & 1 dl Hagenbuttensaft ablöschen.  

Einkochen lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.  

Abfüllen und zu Fleisch oder Käse geniessen!  

Aztekenfeuer & Quitte

Aztekenfeuer & Quitte

Quitten Chutney

Quitten Chutney

Nun habe ich 2 Gläser des Chutney zu verlosen. Für einen künftigen Blogpost möchte ich von Euch wissen, wo ihr hingeht oder was ihr macht, wenn ihr abschalten und einen Moment für Euch haben möchtet. Wenn es ein Ort ist, wären Tipps für Zürich oder Basel super, es dürfen aber auch andere sein. Unter allen Tipp-Gebern und -Geberinnen wähle ich dann die 2 Chutney-EmpfängerInnen aus. 

 

Spazierweg in St. Märgen , Schwarzwald 

Spazierweg in St. Märgen , Schwarzwald